第479章：革新
“首先是前菜。”中村次郎说着，简单的介绍道，“洋姜天妇罗。”
“洋姜……天妇罗？”白仁宗有些惊讶的自语着，洋姜和天妇罗都挺常见的，洋姜常用于寿司中的配菜，可以清洗口中残留的味道，而天妇罗也是一种很常见的日式料理，但是洋姜天妇罗就很少见了……
而且，从这天妇罗的大小来看，还不是切成薄片的洋姜，而是一大块的洋姜，大概有一颗姜的四分之一。
这真的能好吃吗？白仁宗不免有些怀疑，但还是拈起一片尝了一口。
轻盈的面衣丝毫不油腻，下面的洋姜是腌制过的，基本上维持了原本的酸甜味。
但是毕竟在面衣的包裹下油炸了一遍，所以那股洋姜的香气在咬下去的瞬间从面衣下破壳而出，充斥在口中，带着一丝些微的辛辣，而这份炸洋姜整体只用了少许岩盐调味。
吃的过程中倒是没有什么特别强烈的体验，但是吃完之后嘴里残留的清香却彻底让四位评审告别了保尔·帕特克的套餐，做好了准备迎接下一道菜了。
“这真是一道非常不错的开胃菜。”艾玛贝瑞饶有兴趣的说，“且不说它本身有多么美味，从发挥的效果来说，它确实是非常完美的履行了开胃菜的职责。”
“我已经准备好吃下一道菜了。”卡尔·白兰度欣然笑道。
随即，中村次郎端出了自己的第二道汤。
从对方的风格来说，白仁宗本来以为他会端出某种味噌汤的，但是面前的碗里却是一碗清澈无比的清汤，中间是一片黄色鸡蛋糕状物质，上面铺了一些绿色的蔬菜碎末用于点缀，看起来更像是一道精致的小菜。
“啊，这个是，椀物……”山本裕人挑了挑眉头说。
“椀物？和味噌汤有什么区别吗？”白仁宗好奇的问。
“味噌汤属于椀物中的一种比较基础的。”山本裕人解释道，“而椀物嘛……是怀石料理中的一种，它……”
“我来解释吧。”中村次郎笑着说，“通常来说，一份椀物中有四个构成，分别是吸地、椀种、椀妻和吸口。吸地是基本的汤底，比如柴鱼高汤、鸡肉高汤和豚骨高汤，这些都属于‘吸地’，会根据季节来调整。夏天会做得更清爽，冬天则会做得更浓郁。”
“椀种则是汤里的主料，比如味噌汤里的蛏子、豆腐、猪肉，这些都属于椀种；椀妻则是汤里的蔬菜类配料，一般都选用的当季蔬菜；而最后的吸口，则是汤里的香料，增添汤的香味，有很多是以装饰存在的，比如山椒叶、柚子碎。这四样结合起来，构成了一份椀物。”
“原来如此……”白仁宗恍然：“没想到居然这么细腻……多么浓郁的日式风格啊，我过去对于日式料理中的汤的理解都只停留在味噌汤上，今天真是长见识了