第575章,挑战任务,培养梯队
操作间非常安静,只能听到沈瑜准备材料的声音kkcna ◎org
他准备好葱姜南酒,检查现有的高汤,觉得不太合用,开始重新准备kkcna ◎org
一众厨师看的目不转睛,原本有些抵触的情绪早已抛到九霄云外kkcna ◎org
沈瑜按照自己的方法吊汤,把高汤做成清汤,飞快的给布袋鸡整形,用热汤定型,最后上锅蒸制kkcna ◎org
20分钟后,沈瑜把蒸锅的盖子揭开,取出汤碗,摆放在台案上,
八宝布袋鸡摆在清汤里,搭配了油菜心,稍一晃动就香味四溢kkcna ◎org
周围的人忍不住抽了抽鼻子kkcna ◎org
“香啊kkcna ◎org”
“香味与以前闻到的不一样……”
沈瑜示意众人可以近前观察kkcna ◎org
刘师傅小心的查看,然后说道:“造型完整,没有破损,色泽也好kkcna ◎org”
沈瑜拿起两只勺子,在布袋鸡上轻轻一按,然后左右一分kkcna ◎org布袋鸡从中间分开,里面的八宝料露了出来kkcna ◎org不同的料保持了原本的色泽,多种料融合而成的香气,随着热气飘散kkcna ◎org
陈经理拿出几个碟子,众人帮着把布袋鸡分开kkcna ◎org由于鸡的分量足够,每人都成了一块kkcna ◎org
“好嫩kkcna ◎org”
“这里面的料特好吃,不同的香味口感……”
“高汤香味很特殊……”
“这是沈总自己配的……”
“好像用了南酒,但是不一样……”尝过了美食的众人kkcna ◎org开始悄悄议论kkcna ◎org
沈瑜也尝过了,觉得保持了以前的水准,就对其他人问道:“大家觉得怎么样?”
刘师傅竖起大拇指,说:“沈总,您的手艺没的说kkcna ◎org比我们强太多了,原来的几位师傅也比不上你kkcna ◎org我们的刀功趋确实不太行kkcna ◎org我们听您的kkcna ◎org”
沈瑜环视在场的人,说道:“今天要准备四十多道菜,咱们酒店也不能做一锤子买卖kkcna ◎org今天,我可以帮大伙儿把这些菜做好,但是,明天怎么办?后天怎么办?
诸位都是学厨艺的,这是你们吃饭的手艺kkcna ◎org说实在,现在你们的手艺呢,干个普通饭店还行kkcna ◎org但是想做高档菜,还有差距kkcna ◎org如果就此满足,我也无话可说,咱们好聚好散kkcna ◎org想留下,把手艺练好,不想留的,我也不会可克扣大家的东西kkc