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老头无儿无女，一生只收了两个徒弟，一个擅长做炒肝，一个负责跑堂tuzi8。cc
他把自己的包子铺取名为‘二友居’，一是取自本名，二也是希望两个徒弟能一直和睦下去tuzi8。cc
‘二友居’的包子口味地道，而名字背后的故事更是满满的正能量，这让这家小小的包子铺很快在京都打出了诺大的名气tuzi8。cc
说起包子炒肝，索性多聊些有意思的事tuzi8。cc
炒肝是京都‘土著’，而包子俨然就是它的‘小媳妇’，被认为是‘绝配’tuzi8。cc那么这两样是怎么走到一起的呢？
前文提过一嘴，其实一开始炒肝的‘原配’是烧饼tuzi8。cc
炒肝的前身是路边摊的‘白水杂碎’，进化以后的版开始勾芡，但没有酱tuzi8。cc说白了就是从‘杂碎汤’变成了‘杂碎羹’tuzi8。cc
到了清末，‘会仙居’将‘白水杂碎’做了改进tuzi8。cc拿去了猪心猪肺，再用炒过的黄酱提味，就成了现在的‘炒肝’tuzi8。cc所以炒肝中这个‘炒’字指得不是肝，炒得是黄酱tuzi8。cc
‘会仙居’是卖包子的，炒肝自然蹬了原配的烧饼，搭上了包子这个‘新媳妇’tuzi8。cc这里面是有段‘小三上位’的狗血剧情在的tuzi8。cc
您琢磨一下，烧饼和炒肝，一个干一个稀，一个淡一个咸，一个荤一个素，还都出自路边摊，这两个是不是良配？
而包子配炒肝呢？咸配咸，荤配荤tuzi8。cc这两样还都是‘重口’，其实是不怎么搭的tuzi8。cc
再说，‘杂碎’解放前是谁在吃？穷人tuzi8。cc穷人家一顿饭能有两个荤食？....
当然，这些都是网文戏说，不负法律责任tuzi8。cc
就像包子配炒肝一样，京都很多饮食‘规矩’也是这么‘生造’出来的，有时连讲究的人自己都说不出个门道tuzi8。cc
比如喝炒肝要贴着碗边吸溜，不能用勺就是一例tuzi8。cc
炒肝从‘白水杂碎’起就是路边摊食物tuzi8。cc
路边摊没那么多桌椅板凳，劳动人民也不会穷讲究tuzi8。cc蹲在马路牙子上、墙根底下，一手端碗杂碎，一手拿两烧饼或是窝头，一顿饭就对付了tuzi8。cc
所以‘白水杂碎’原先是汤，为什么后来勾芡成了羹？那就是为了端着的时候汤水不会轻易晃荡出来，杂碎也不会都沉底，没法捞tuzi8。cc勾芡一多半是为了‘蹲食’方便tuzi8。cc
您想，蹲在马路牙子上，一手端碗，一手主食，哪来的空手拿勺？可不就只能靠吸溜吗？
日后