第一九八章 廖家洼
二月二十四，周日，上午yushufang8♟cc
“叮，宿主今日签到奖励为‘镛记’烧鹅X20yushufang8♟cc”
这是杜守义第一次签到渔村的美食，他也是直到今天才发现这件事yushufang8♟cc细想了下，这也许和渔村的历史与营商环境有关系吧yushufang8♟cc
系统喜欢有年头的老字号，而渔村恰恰缺的就是这个yushufang8♟cc比如这次签到的‘镛记’,堪称渔村烧鹅界泰斗级的字号，但它只是始于街边烧腊大排档，直到四十年代初才刚开始入室经营yushufang8♟cc在六三年的今天还远远称不上历史悠久yushufang8♟cc
而其他诸如‘翠华’之类，直到六十年代末才开张，现在更是连影子都没有yushufang8♟cc
渔村人对烧腊情有独钟，其中尤以烧鹅为最yushufang8♟cc
在渔村烧鹅有两大流派：一为‘脆皮烧鹅’yushufang8♟cc这是广式烧鹅的传统做法yushufang8♟cc用干料腌制后，再用密闭的焖炉烤制，出炉后再将事先配好的酱汁浇于鹅肉上,‘深井烧鹅’就是其中代表；
还有一派为‘酥皮烧鹅’，这是‘镛记’创始人甘橞辉对广式烧鹅进行的改良yushufang8♟cc即用湿料腌制，切盘后淋上鹅油，再佐以酸甜的梅子酱yushufang8♟cc
出炉后的烧鹅在十分钟内改刀，每只鹅切成不多不少七十二块斩件，大小适中，皮肉一体yushufang8♟cc鹅肉里油汁饱满，食后唇齿留香，十分美味yushufang8♟cc
美食家蔡澜曾说过：“不到镛记，死不瞑目”yushufang8♟cc
但对京都人杜守义而言，烧鹅确实美味，但也就那么回事yushufang8♟cc对坐拥着‘便宜坊’和‘全聚德’的京都人，还真没办法把烧鹅当作能让人‘死不瞑目’的无上美味来看待yushufang8♟cc所以杜守义也就瞭了一眼,看看梅子酱有没有跟来，然后随手关上空间，继续忙活他自己的事了yushufang8♟cc
让他没想到的是，他身边还真有一个‘爱煞’了烧鹅的人,那就是熊明yushufang8♟cc
晚上，杜守义眼睁睁看着熊明，一块块的把大半盘烧鹅消灭了干净yushufang8♟cc
“你小时候被鹅咬过吧？怎么这么大仇？”杜守义笑着打趣道yushufang8♟cc
“我妈是广东人，小时候家里常让粤菜馆子送这个，这都多少年没吃着了yushufang8