咖喱为例,这份料理的味道全都在它的咖喱里面,这样吃了一口之后,你只能吃到咖喱的味道,而鸡肉不过是覆盖了咖喱而已,它没有变化xxxy8★cc”
说着,白仁宗夹起一块鸡肉:“但是当你腌制了鸡肉之后,首先你会吃到咖喱的味道,然后吃到鸡肉的时候鸡肉本身也有腌制的味道,这就形成了‘层次感’xxxy8★cc”
这是一种最浅显和直白的说法,法式料理中的层次感其实就是这么来的xxxy8★cc因为法式料理通常就是“酱汁”、“辅料”和“主料”组成,这三种各有各的味道和口感,吃起来就形成了层次感xxxy8★cc
白仁宗虽然经常说“层次感”这個词,但也是第一次直接的解释出来xxxy8★cc
“真是听君一席话,胜读十年书xxxy8★cc”蔡佳捧着手笑道,眼中的仰慕溢于言表xxxy8★cc
“咳咳xxxy8★cc”韩嘉怡在旁清了清嗓子,提醒他们两人不要太忘我,把她抛到了脑后,“我觉得这是常识呢,你难道没有在学校学过吗?”
“我没有专门的学过西餐的制作xxxy8★cc”蔡佳礼貌的笑道,“我从小就喜欢料理,长大后在一位御厨传人门下拜师学艺,近几年才开始接触西餐文化xxxy8★cc”
“那位御厨传人莫不是……”白仁宗挑了挑眉头xxxy8★cc
“对,家师正是雷正良大师,以前也曾经参加过白先生您的节目xxxy8★cc”蔡佳笑着说,“虽然在药膳这方面我还有很多需要学习的,但是在香料这方面,我自认为是超越了我的老师的xxxy8★cc这点,我的老师也承认,我在香料的运用上比他更优秀xxxy8★cc”
“我家木木的厨艺其实很棒的xxxy8★cc”白仁宗苦笑道xxxy8★cc
蔡佳立刻回道:“那是因为有您的帮助不是吗?有您帮忙指点,任何厨师都会有很大进步的吧?”
“虽然木木和我在一起之后确实进步了很多,但我不认为那是我一个人的功劳xxxy8★cc”白仁宗轻轻握着韩嘉怡的小手说,“她自己也很有才华,而且也很努力……”
“努力?努力变得更漂亮吗?”蔡佳哂笑道,“作为一个厨师,却留着这么长的头发xxxy8★cc在莪看来,这简直就是为了漂亮而忘记了厨师的本职xxxy8★cc而且,好像做厨师做到一半还跑去混娱乐圈了吧?这真的是一个厨师该做的事吗?”
真是一针见血……白仁宗暗想道xxxy8★cc
韩嘉怡回来之后也把头发剪短了一些,因为做饭的时候头发要盘在厨师帽里xxxy8★cc当然,从这点来说,短发自然是最好的了,但韩嘉怡