了点；这什么样的麻婆豆腐才叫好呢？就在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字俱全，你这道菜，其它方面还凑合，活字可没做到！”
李明浩用筷子扒拉了下盘子里的蒜苗，“关键就在这蒜苗上，寸把长的蒜苗，在碗内根根翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道！”
“你瞅瞅，你这蒜苗熟倒是熟了，就是有点蔫！不好看！活字没做到，不过这个活字非常讲究经验，要下苦功夫慢慢练，你今天能做成这样已经不错了！让刘岚端上去吧！”
“诶，谢谢师傅，谢谢师傅，您看您刚说的……”马华激动地搓着手，我这是能学新菜了？
“逮空了就教你！”
“好勒！”马华一蹦就去灶台前忙活了。
李明浩端着茶缸子在厨房里溜达，他现在是厨师班长，差不多相当于后世五星酒店的行政总厨。
到了他这个级别，一般情况下已经不用自己亲自做菜了，负责的是整个厨房的品控，只要监督好别人干活儿就行。
马华的例子摆在这儿呢，大家伙有了盼头，干活儿自然起劲，顺顺利利的把午饭时间应付过去。
“师傅，您今天教我啥？”忙完后，顾不上休息，马华就又过来了。
“你给我背下，夫妻肺片要用到什么主料、配料？”李明浩问道。
“夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食。”这些常见菜的菜谱马华已经背熟了，差的就是诀窍。
“嗯，记得不错！那我再问你，为什么夫妻肺片里面没有肺？”没错，夫妻肺片里面不光是没有夫妻，连肺都没有！
“这我就不知道了。”马华摇摇头，其它人也被勾起了兴趣，对啊，我当初也觉得别扭来着，没有肺为啥叫肺片？
“咱们当厨师的，不光得会炒菜，也要知道这些菜的来由！不然人家客人问起来，咱啥也不知道，那不就尴尬了么？”
“为啥夫妻肺片没有肺呢？其实有两个说法；第一个说法是，其实这个肺最早不是肺腑的肺，而是废物的废。”
“夫妻肺片里面用的全是废弃不用的下脚料，所以就叫夫妻废片，后来觉得废物的废不好听，就改成了肺腑的肺！”李明浩给他们科普。
“何师傅，那第二个说法呢？”大家伙听得津津有味，第一个刚说完，刘岚就催促道。
“第二种就简单了，原本里面是有肺的，三十年代成都人郭朝华和妻子张田政做这道菜的时候，觉得肺片不好吃就把菜谱给改了，这一改大获成功，但菜名还没换！依旧叫夫妻肺片！”
说完典故开始教马华，其它人自动避开。
今天上班，李明浩依旧像傻柱一样大嘴巴，
点击读下一页,继续阅读 维斯特帕列 作品《签到诸天从四合院开始》第6章 他怎么不理我了？