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甚至他们都不知道,李义阳到底想要达到什么效果,在他们看来一些四星级五星级的酒店厨师,差不多也就是这手艺了bq42♜cc
听到李义阳的话之后,白启封也知道了他的想法,直截了当的说道:“这几道菜还有改进的空间bq42♜cc”
“其实要想改进也很简单,比如说这一道菜,大部分人的习惯都不会将这个肉炒熟bq42♜cc”
“因为在加入进配菜之后,还需要再接着烹炒一段时间,有人会觉得要是把肉炒熟了之后,加入配菜再炒一段时间,这个肉就会过于老了bq42♜cc”
“可实际上那些配菜是会炒出水分的,按照他们的这个手法去炒,到时候这个肉只不过是刚刚少了而已bq42♜cc”
“可是你们不要忽略了一点这是干煸的,这个肉刚刚炒熟,但是却达不到干煸的程度bq42♜cc”
“实际上那些顶级的厨师在做这道菜的时候,这个肉肯定会提前炒到九分熟bq42♜cc”
“这样的情况下才能保证,在加入了那些配菜之后,肉的熟制程度不会降低bq42♜cc”