第二百零八章 银疙瘩
还有个叫碗砣的，初见看不到食物，就看着蒸锅里面蒸个无数只空碗166341● com
其实实则不然，那碗坨的食物全部在碗底，抹的跟饭碗一个形状，眼神不好的还当真看不出来里面有吃食166341● com
栾平安继续讲解166341● com
“碗砣也是我们陕北特色风味小吃166341● com旁的地方你都是找不到的166341● com做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜166341● com而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗166341● com
其色浅灰，食时切片，状若柳叶166341● com调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成166341● com此为秋冬美食，可独食，亦可下酒166341● com”
我发现在陕北这个地方，百姓们特别会用主食做成各种各样的特色小菜166341● com
之前在我们旁处，主食就是主食，粮食就剩粮食166341● com吃主食时必须要佐以菜色166341● com到了这陕北境地，风格反然不同166341● com
就如同刚才我们见到的钱钱饭，火烧，黑愣愣，洋芋擦擦，碗托，这都是用各式各样的主食做出来的花式小吃166341● com
栾平安还为我介绍了一种主食做的小吃，名叫抿节166341● com
栾平安说，抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”166341● com
抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状166341● com食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味166341● com此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种166341● com
看来，这陕北当真是面食之乡，百姓们纷纷长了一双巧手，能将这些面食煎炒烹炸上锅蒸，做出千百种不同的样子来166341● com
我们两个人最后买的是陕北大烩菜166341● com
据说，这是陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷166341● com
我和栾平安将整个集市从头逛