出去晃了一圈，回来报告：“明白叔家里下大酱了，咱们家也下吧bishu8点cc”
这货纯粹就是傻子过年——看隔壁，不过还算知道惦心家里，田小胖也就表扬他两句，然后从柜盖上把酱块子搬下来，洗刷干净，再掰成碎块，拿到太阳底下晾晒bishu8点cc
正忙活着呢，根嫂子领着小巴拉过来串门，直接就接手了田小胖的工作，这个活计，还是妇女干起来比较拿手bishu8点cc
要说起东北的大酱，那绝对是一绝bishu8点cc属于纯天然发酵的产物，每家每户都离不开bishu8点cc
一般都是年前年后就开始烀酱豆子，就是挑选上好的黄豆，放到大锅里面小火慢慢烀，通常都要烀上一宿bishu8点cc第二天再用酱杵子捣碎，然后摔成一块一块长方体形状的酱块子，外面再用纸包裹，放到稍微热乎点的地方，慢慢自然发酵，这个发酵过程，一般要持续好几个月bishu8点cc
等到农历四月末五月初，选一个好日子，最好是晴天，或者四月二十八，或者五月初五等等，才把酱块子洗刷干净，掰成小块，晾晒之后放到酱缸里bishu8点cc再兑上适当的水和盐，基本上就算是完成了前期工作bishu8点cc
但这远远不算完，最重要的工作才刚刚开始，每天清晨和傍晚，家家户户都要掀开酱缸，然后开始用酱杵子反反复复在酱缸里上上下下地捣着，这个过程，称之为“打耙”，一般要持续一个多月bishu8点cc
一边打耙，还要拿着饭勺子，一边把酱缸上面的沫子之类的脏东西舀出去，这样才会没有异味bishu8点cc有些人家比较懒，打耙时间短，大酱就一股臭脚丫子味，难吃死了bishu8点cc
酱缸在阳光下慢慢发酵，慢慢酝酿，一个多月之后，差不多就可以吃了bishu8点cc谁家大酱的好坏不用尝，只要在打耙的时候一走一过，用鼻子闻闻，就能知道好赖bishu8点cc
要是上好的大酱，远远就能闻到浓郁的酱香，这时候要是从小园子里摘一根黄瓜，到酱缸里稍微蘸点大酱，咬上一口，黄瓜的清香配上大酱的浓香，那味道简直绝了，保证你能记一辈子bishu8点cc
等到了秋天，在酱缸里还可以腌点咸黄瓜啦，嫩豆角啦，瓜瓢啦，还有芹菜叶，用纱布包上，扔到酱缸里面腌着，吃饺子的时候，蘸点芹菜包里面的汤汁，感觉比蘸酱油有滋味bishu8点cc
早年间，物质匮乏的时候，家里来人去客的时候，酱缸咸菜也算一盘菜呢bishu8点cc
到了晚上，田小胖也搬个板凳，像模像样坐在酱缸前面打耙，然后小白就贼眉鼠