第36章 不能太正宗了
第36章不能太正宗了
李晓最终还是坐下来了，女儿的话说的很有道理，开饭馆做生意的目的，就是为了赚钱，这里的店租贵，人工贵，食材肯定也贵，加上装修上档次，环境好，服务也好，菜的标价高，也很正常
这就好比小旅馆跟五星级酒店一样，都是进去住一晚，小旅馆住一晚只要几十块钱，五星级酒店住一晚，则是几百块钱，大家面对的消费群体不一样，所以根本就没有什么对比性
自己想开一家大一点的川渝菜馆，还要上档次，首先思想上就要有转变，不可能跟在家开的小饭馆一样，炒一个菜，素的几块钱，肉菜最多也就二十多块钱
这里是经济发达的深镇市中心，就像女儿说的一样，店租很贵，人工也贵，所以开店的成本也贵，如果菜的价格卖出去太便宜了，哪里还有利润？
等到菜上来了之后，因为易安国要开车，所以没有办法陪李晓喝酒，李晓夫妻俩一起开了一瓶38度的皖酒王
“爸！这菜做的跟你做的菜怎么样？”李思思问道
“看起来倒是挺好看，味道也就那样！口感有点不够味，不是很正宗，不够麻，花椒的分量太少了”李晓评点道
易安国笑了笑说道：“川渝菜出了川渝，就是不能太正宗了啊！要因地制宜，才能适者生存”
“不是哪个地方都能够接受，太麻的口味，尤其是粤省这边，口感偏轻淡一些，所以口味上也要适当的进行转变”
“变味了的川渝菜，还能叫正宗的川渝菜吗？”李晓反问道
“我说的意思是指，在保留川渝菜的传统味道上，做出一点相应的变化，迎合当地的主流人群，不是说要完全改变川渝菜的口味”易安国解释道
“很多人一开始，是没有办法接受太麻了的口感，所以可以少放一点花椒，麻辣的味道不要那么重，这样很多人就容易接受了”
“很多人喜欢吃川渝菜，但是却接受不了太麻辣的那种口感，很多人可以忍受辣一点，但是没有办法忍受太麻了”
李晓一时间很难接受，或者说他脑子有点转不过弯来，但他想在深镇开川渝菜馆，他就必须改良川渝菜的口味，要面对现实，认清现实
别看现在这边的川渝菜馆挺多的，但事实上再过几年，川渝菜馆就会败退了，湘菜馆后来居上，遍地开花
为什么很多人选择了湘菜，抛弃了川渝菜？主要的原因就是很多人接受不了，太麻的味道，但却可以接受香辣的味道
饮食行业也要与时俱进，适应当地的环境，否则就会被淘汰
这样的例子其实很多，比如现在到处都是的桂林米粉店，还有沙县小吃，木桶饭，再过十几年也会被淘汰了
取而代之的是柳州螺蛳粉，常德米粉，川渝面馆，烤鱼等
川渝菜虽