供红肉、家禽、和小麦面条等常见的北方菜，都城迁至杭州后，餐馆具有区域特色，从远方采购食材的潮流越演越烈，能满足当地和外来商人的需求bq122☆cc
如著名的宋嫂鱼羹、羊饭、慈寿宫前熟肉、杂货场前甘豆汤，这只是几个例子bq122☆cc宋朝公共餐饮场所之多、饮食种类之繁多、口味之精致bq122☆cc苏东坡有诗云：“酸咸杂众好，中有至味永bq122☆cc”
饮食，是日常生活，更演化为一种文化，吃什么，像什么，怎么吃，怎样的人bq122☆cc河南人至今偏爱羊肉汤，正是源于千年以前宋朝饮食文化中偏爱羊肉的风俗bq122☆cc“东坡肉”也是浙菜、川菜、鄂菜等各大菜系的传统菜，据说是是宋代大文豪苏东坡闲来无事，瞎琢磨出来的，这又说明了什么？
（孙晓明）
作者系中国粮食行业协会、中国粮食经济学会理事
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